最近
逛菜市场的泉州市民发现
不少菜摊上出现了几样“生面孔”
鱼腥草、蕨菜、金线莲、桑叶、艾叶……
它们不仅是中草药
鲜嫩时期的它们还是一道美味
炒蛋、煲汤、凉拌
“可盐可甜”
需要特别提醒的是
美味有“药性”
需要因人酌情酌量食用
市场
中草药“鲜菜”现身菜摊
记者走访了市区几家菜市场，发现有不少菜摊售有“春节限定”鲜菜。“鱼腥草的根就是折耳根，买的人最多，但多数是四川、湖南一带的外地人买，本地人较少吃。”在丰泽区东美农贸市场，四川来的罗先生卖菜二十多年了，在他的菜摊上，鱼腥草分三种：菜根、菜叶和根叶。“菜根一斤七八元，叶菜一斤十元，根叶都有的一斤十七元，卖得最贵，因为这种最嫩。”罗先生介绍，折耳根一般是凉拌，吃个爽脆的口感。
“前几天也卖过马齿苋，买的人不多，马齿苋有红的有白的，口感比较酸。”罗先生说。
在隔壁菜店，老板娘把蕨菜、香椿、金线莲摆在入口处最显眼的位置。她介绍，这三种当中金线莲卖得多，因为本地人炖汤喜欢用，其次便是香椿。“香椿一般是炒蛋，这几年比较热。”老板娘介绍，蕨菜六七把卖了两天，不好卖。“蕨菜一般凉拌、炒腊肉，口感脆滑。”老板娘说。
在大润发超市，新鲜的桑叶、艾叶被包装成盒卖，一盒150g分别卖5.98元和7.98元。在新华都购物广场，还有新鲜的板蓝根青菜，一包250g售价4.8元。“这种菜品知道的人不多，买的人自然也少。”售货员介绍。
医生
中草药有偏性 不可以贪吃
“总的来说，这些能鲜吃的常见中草药很多是清热解毒的，这类草药一般性味寒凉，所以脾胃虚寒的人要少吃。”全国中药特色技术传承人、泉州市中医院副主任中药师黄金城介绍，在采摘时要注意辨别，不食用不认识的草药，以免引起中毒；不宜过量或长期食用一种中药野菜，中医治病讲究“中病即止”，以免伤正；有过敏体质的人食用中药野菜要多加小心，如有过敏症状应立即停止食用并及时就医。
食用指南
鱼腥草（折耳根）
“鱼腥草全身都是宝，有清热消炎功效，对肺部感染尤其友好。”
食用方式：凉拌（经典吃法）、炒腊肉、煮汤。
功效：清热解毒、利尿通淋、消痈排脓，抗菌抗病毒，缓解咽喉肿。
禁忌：性寒，脾胃虚寒者少吃；过量可能引起腹泻；过敏体质慎食。
马齿苋
“马齿苋也叫五行草，花黄、根白、叶绿、梗红、种子黑，五色。在野外非常常见。草酸多，吃前一定要焯水。”
食用方式：焯水后凉拌、炒蛋、煮粥或做馅。
功效：清热解毒、凉血止痢，辅助降血压、控血糖
禁忌：孕妇慎用；脾胃虚热者、大便溏泄者少食。
金线莲
“炖汤清热解毒，但脾胃虚寒的不能多喝。”
食用方式：鲜品炖鸡汤、排骨汤，或晒干泡茶。
功效：养肝护肝、增强免疫、降火润燥，常用于调理体质虚弱。
禁忌：性凉，体质虚寒者少食；孕妇及儿童慎用。
板蓝根（鲜叶）
“和中草药一样，对咽喉很友好，有消炎解毒的作用。”
食用方式：嫩叶焯水凉拌，或煮水代茶饮。
功效：清热解毒、抗病毒，缓解风热感冒。
禁忌：性寒，体质虚寒者少用；不可长期大量食用，可能伤脾胃。
桑叶（鲜叶）
“桑叶炒鸡蛋、煮汤都可以，比较清淡爽口。”
食用方式：嫩叶焯水凉拌、煮汤（如桑叶猪肝汤），或裹面蒸食。
功效：疏风散热、清肝明目，辅助降血糖、降血脂。
禁忌：性寒，脾胃虚寒者少食；孕妇慎用。
艾叶
“民间用它做清明粿，用它做的清明粿比鼠鞠草更有草药香，药用价值也更大。”
食用方式：焯水后做青团、艾叶煮蛋、艾叶粥。
功效：温经散寒、止血止痛，缓解女性痛经。
禁忌：有小毒，必须煮熟；阴虚血热者及孕妇禁用。
鼠鞠草（清明菜）
“也很常见，一般是把它捣碎加点糯米粉做清明粿，草药味较淡。”
食用方式：做青团、煎饼。
功效：祛湿化痰、止咳平喘，缓解风湿关节痛。
禁忌：孕妇慎用；过量可能引起轻微头晕。
红凤菜（血皮菜）
“野外常见，性凉，要少吃。”
食用方式：炒食（经典搭配猪肝）、焯水凉拌。
功效：补血止血、清热解毒。
禁忌：含吡咯里西啶生物碱，需充分加热且少食；肝功能异常者慎用。
白凤菜
“也叫片仔癀草，喜欢生长在潮湿的阴地上，在漳州民间用它来煲汤，味清淡。”
食用方式：清炒、煮汤，或与豆腐同炖。
功效：清热解毒、润肺，民间用于缓解咳嗽。
禁忌：性凉，体寒者少食；过敏体质者慎试。
紫苏叶
“一般是烤肉店提供让你卷着肉吃。家用一般煮鱼、虾时可以放一点解毒，也可煎蛋。”
食用方式：生食卷烤肉、凉拌、煮鱼汤去腥，或泡茶。
功效：解表散寒、行气和胃，缓解风寒感冒、胸闷腹胀。
禁忌：性温，阴虚内热者少食；气虚多汗者慎用。
荠菜
“野外也非常多，北方人很爱切碎做包子、饺子，有利水明目的功效。”
食用方式：焯水后包饺子、凉拌、煮荠菜豆腐汤。
功效：凉血止血、清肝明目，辅助降血压。
禁忌：性凉，体寒者少食；肾病患者适量（含钾较高）。
